Chương 75: Thế nào, có muốn theo anh về nhà không? Lo cơm nước đầy đủ! (2/10)

Mấy chục cân cá này, trong truân lại không có bếp ăn chung, chẳng lẽ lại ôm hết cho nhà ăn.

Hơn nữa, cá mở sông này để không được lâu, chỉ một hai ngày là ươn thối ngay, đến lúc đấy thì bỏ đi hết cả lượt.

Trần Chu yết thầm tính toán phương án bảo quản cá, chẳng mấy chốc, trong lòng anh đã có chủ ý.

Chỉ thấy Trần Chu yết vươn tay chộp lấy con dao nhọn được mài bén ngót, nhanh như cắt làm thịt cá ngay trong sân.

Việc này anh rành lắm chứ!

Cạo vẩy, mổ bụng, móc nội địa, cắt mang, rồi lại lột sạch cái lớp màng tanh lòm nhòm màu đen ấy ra.

Máu tươi hòa lẫn những mảng băng vụn chảy lênh láng cả mặt đất.

Hà Thúy Phượng và Từ Thục Phân sợ Trần Chu yết mệt, vội vàng tiến lên phụ một tay.

Lâm Mạn Thù nhìn cảnh tượng đẫm máu ấy thì có chút hoảng, nhưng vẫn cắn răng lấy hết can đảm bước đến giúp xách nước, rửa ráy.

Từ một tiểu thư cành vàng lá ngọc mười ngón tay không dính nước mùa xuân, mà biến thành thế này, sự thay đổi của Lâm Mạn Thù quả thực không nhỏ chút nào.

Trần Chu yết nhặt riêng mấy con cá chép lớn béo tốt ra trước.

Anh cũng chẳng thèm rửa, cứ thế để nguyên bụng, lấy một sợi dây thừng buộc chặt miệng cá lại, treo thẳng lên dưới hiên nhà ngoài viện.

Đây chính là cá đông lạnh.

Ở cái xứ Trường Bạch Sơn này, cho dù đã sang đầu tháng tư, trời vẫn còn lạnh cóng, nhất là ban đêm gió bắc thổi lồng lộng, cứ treo thế này một đêm, sáng mai ra là con cá cứng đờ như cục đá, rắn đanh lại.

Đến khi hơi nước đã khóa chặt bên trong, lúc ăn chỉ cần mang vào làm nóng lại, khi ấy thớ thịt cá vẫn tươi ngon hệt như vừa vãi lưới bắt lên, ăn vào ngọt lịm vị tươi.

Cách này khỏe thân nhưng không để được lâu, Trần Chu yết áng chừng cũng chỉ trữ được tầm một hai tháng.

Muốn nói cách nào để cất trữ lâu dài thật sự, vẫn phải là làm cá khô gió.

Trần Chu yết ngó đống cá diếc và cá trắng nhỏ vừa và nhỏ còn lại trong giỏ, thứ này ít thịt nhiều xương, đem hầm thì tốn công, chi bằng làm hết thành cá khô.

Trần Chu yết bước vào nhà, lấy hũ muối hạt ra, mặc kệ Từ Thục Phân xót ruột, bốc nguyên mấy vốc muối to đùng trộn với vài hạt tiêu sọ, xát thật mạnh lên thân những con cá đã mổ bụng.

Từ bụng cá cho đến kẽ mang, chỗ nào cũng không bỏ sót.

Đây gọi là "sát thủy"- ép nước.

Trước tiên phải ướp cho máu trong thịt cá tiết ra hết, giúp thớ thịt thêm phần săn chắc.

Đợi cá ngâm muối khoảng nửa khắc, thịt cá đã se lại, Trần Chu yết mới dùng nước sạch rửa trôi vị mặn chát ấy đi.

Anh tự mình lấy những chiếc móc sắt cong vút, luộc qua hốc mắt cá treo lên.

Thấy Lâm Mạn Thù đứng cạnh phụ giúp, anh liền tiện miệng cất lời: "thanh niên trí thức Lâm, giúp anh một tay, vót cho anh mấy cái cọc cao lương."

Lâm Mạn Thù dẫu lần đầu làm chuyện này nhưng đôi tay lại khéo léo đến bất ngờ, mấy thanh cao lương được cô vót vừa nhọn vừa mảnh.

Trần Chu yết đón lấy, dùng nó banh bụng cá ra, chống cho căng tròn như một chiếc đèn lồng nhỏ.

Thứ này mà không chống mở ra, gió bên ngoài không lồng vào trong được, bề mặt tuy khô ráo nhưng bên trong chắc chắn sẽ bị thối.

Từ Thục Phân nhìn dáng vẻ thuần thục của anh mà không nói tiếng nào, cách này bà cũng biết, chỉ là không cầu kỳ được như Hổ Tử.

Trần Chu yết treo cả mấy chục con cá diếc đã được banh bụng thành một hàng dài lên sợi dây dưới hiên nhà, trông giống hệt một dãy đèn lồng nhỏ.

Cá gió này bắt buộc phải treo ở hiên nhà thông gió, để gió tây bắc thổi thật mạnh vào.

Tiết trời vừa hanh vừa lạnh lại lắm gió, cứ thổi độ bảy tám ngày là hơi nước trong cá bay sạch, trở nên khô khốc cứng ngắc, còn cứng đầu hơn cả Thạch Đầu.

Thứ này cũng tương tự như thịt hun khói, có thể để dành được rất lâu.

Đến khi sang xuân không có gì ăn, gỡ xuống vài con, ngâm nước ấm cho nở ra, dẫu đem hầm cải trắng hay hầm khoai tây thì hương vị cũng đều tuyệt cú mèo.

Cá gió thì ngon thật, nhưng con cá nheo dài hơn một thước cùng con cá trích kia thịt quá dày, chỉ dựa vào phơi gió không thôi thì bên trong thể nào cũng hỏng.

Trần Chu yết nhìn con cá nheo lớn, trong đầu đã sớm tính toán xong xuôi.

"Mẹ, mang cái thùng sắt hỏng nhà mình ra đây."

Anh cầm dao, "sột "một tiếng, chặt đứt phăng cái đầu to tướng của con cá nheo, riêng thứ này đem hầm đậu phụ là thành ngay một món.

Anh lọc thịt cá nheo từ sống lưng xuống nhưng không cắt đứt phần da bụng, để chúng dính liền với nhau thành hai miếng phi-lê lớn.

"Bà nội, nhà mình còn đại hồi với gừng lát không ạ?"

Đợi Hà Thúy Phượng lon ton mang đại hồi và gừng đến, Trần Chu yết lại mò mẫm dưới đáy tủ đầu giường lấy ra chai rượu khoai lang vẫn còn đọng lại một chút dưới đáy.

Muối, đại hồi, hoa tiêu, gừng thái lát hòa quyện cùng chút rượu khoai lang nọ, trộn thật đều rồi bôi trát thật lực lên hai miếng thịt cá lớn.

Trần Chu yết chỉ đạo Lâm Mạn Thù: "thanh niên trí thức Lâm, tay cô nhỏ nhắn, giúp anh xoa đều mớ gia vị này lên nhé, trong ngoài đều phải thấm đẫm vào."

Nghe anh khen tay mình đẹp, Lâm Mạn Thù đỏ bừng mặt, chẳng màng đến mùi tanh của cá mà xắn tay áo làm thật, chỉ là vừa xoa bóp, gò má lại càng thêm ửng đỏ——

Ướp mấy tiếng đồng hồ cho gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt, Trần Chu yết lại dùng móc sắt treo lên, phơi ở góc sân trước đã.

Chỉ là——

Việc phơi này cũng lắm công phu.

Phải phơi đến khi lớp da cá se lại, dùng tay sờ vào không còn dính dớp nữa, lúc đó mới có thể đem đi hun khói.

Hà Thúy Phượng thấy Trần Chu yết lại dựng cái thùng sắt rách ở góc sân, bên dưới chất đầy mạt cưa gỗ thông và cành trắc bá thừa lúc chặt củi ban sáng, liền lầm bầm thắc mắc: "Hổ Tử, cháu lại định nhóm lửa làm gì thế?"

Trần Chu yết vừa treo những miếng cá nheo đã se mặt lên miệng thùng sắt, vừa đáp: "Bà ơi, đây gọi là cá hun khói ạ."

"Cá hun khói này cốt ở làn khói lạnh. Lửa hun không được quá lớn, to lửa quá cá sẽ bị chín tái, để không được lâu đâu ạ."

Nói đoạn, Trần Chu yết vừa cầm chiếc quạt rách quạt lấy quạt để nhằm kiểm soát ngọn lửa.

Anh để làn khói đậm đà mang theo hương thông hương trắc cuồn cuộn phả vào từng thớ cá.

"Phải hun thế này, hun ròng rã suốt một ngày một đêm. Khói không chỉ thơm mà tinh dầu trong đó còn có tác dụng sát khuẩn, bảo quản. Hương thơm cùng nhựa thông trong làn khói sẽ ngấm sâu vào từng thớ thịt cá."

"Cá hun thấu lửa sẽ mang màu vàng óng ả như quét mật. Gỡ xuống rồi lại treo tiếp dưới hiên nhà phơi gió."

Trần Chu yết nhìn cái thùng sắt khói bay nghi ngút: "Thứ này dẫu có để dăm ba bữa nửa năm cũng chẳng thèm hỏng!"

Lâm Mạn Thù đứng một bên, dẫu chẳng hiểu mấy nhưng cứ thấy Trần đại ca thật lợi hại.

Ánh mắt cô lấp lánh vẻ sùng bái hướng về phía Trần Chu yết, thành tâm thành ý vỗ tay bủm bủm: "Trần đại ca, sao anh lại giỏi thế cơ chứ?"

Nghe vậy, Trần Chu yết liếc nhìn Lâm Mạn Thù với đôi mắt đang lấp lánh ánh sáng kia, trong lòng bất giác dao động, một cảm giác kỳ lạ thoáng qua rồi vụt tắt.

Anh quay đầu đi, mặc cho mẻ cá khô tiếp tục bị khói lửa vùi dập trong sân, công đoạn hun cá này chẳng thể hoàn thành trong một sớm một chiều.

Trần Chu yết cũng chẳng vội, anh chọn một con cá chép béo ú, cứ thế quen đường cũ đi về phía cái lỗ hổng ở góc tường hậu viện.

Mấy hôm nay con sói con kia tuy không tới ăn chực cơm chó nữa, nhưng trong lòng Trần Chu yết vẫn ít nhiều vương vấn.

Tuy nói trên núi đã vào xuân, đối với sói con mà nói nguồn thức ăn trên núi cũng dồi dào hơn trước.

Nhưng Trần Chu yết vẫn không kìm được mà thương nhớ con sói nhỏ này, thậm chí mỗi lần làm cơm chó cho Ô Vân, anh đều chủ động cho thêm chút mỡ, chỉ sợ sói con ở ngoài kia ăn không đủ no.

Kết quả thì hay rồi, Ô Vân thì ăn đến căng tròn cả bụng, còn bóng dáng sói con thì chẳng thấy đâu.

Vừa đến sát chân tường, bước chân Trần Chu yết chợt khựng lại.

Hửm.

Chỉ thấy trên nền tuyết ngay cạnh lỗ tường, lù lù đặt một con cá chép lớn vẫn đang quẫy đuôi "bành bạch".

Con cá chép béo ngậy này nhìn qua thế nào cũng phải nặng bốn năm cân.

Ngay khi anh vừa tiến lại gần, ở phía sát con cá, một chiếc đuôi sói xù lông mang chùm lông màu đỏ sẫm chợt lóe lên rồi biến mất sau lỗ hổng.

Con sói nhỏ này cũng khá sòng phẳng, thế mà lại biết điều "cầm tiền tay ngắn, ăn miệng mềm "cơ đấy.

Đây là—— muốn mang cá đến để báo ơn bữa xương ống bự anh cho ăn trước đây sao?

Trần Chu yết đặt con cá chép hun khô trong tay xuống miệng hang, nhưng không vội rời đi.

Anh đút tay vào tay áo, đứng ì ra đó.

Quả nhiên, chưa đầy thời gian hút nửa điếu thuốc, sói con lại lén lút thò cái đầu ra.

Nó nhìn thấy Trần Chu yết nhưng không bỏ chạy, ngược lại còn chui hẳn từ trong hang ra ngoài.

Sói con trông có vẻ gầy đi một vòng, nhưng tinh thần thì vẫn khá tốt.

Nó lững thững đi đến trước mặt Trần Chu yết, dừng lại cách đó chừng ba bước chân, trong cổ họng phát ra tiếng "ử ử "nhỏ nhẹ.

Âm thanh ấy vừa nhẹ vừa mềm, trong ngôn ngữ loài chó, đây là tín hiệu thuần phục pha lẫn vẻ nịnh nọt và thân thiết.

Trần Chu yết ngồi xổm xuống, chăm chú nhìn nó.

Sói con lại chồm lên trước hai bước, dùng chiếc mũi ươn ướt khẽ cọ cọ lên đầu ngón tay Trần Chu yết.

Lạnh ngắt.

Ngay sau đó, con sói nhỏ này "ịch "một tiếng lăn ngửa ra nền tuyết, phơi cái bụng trắng hế u của mình ra, chóp đuôi còn run rẩy với tần số cực cao.

Sói hay chó đều thế cả, đây là tư thế biểu thị sự tin tưởng tuyệt đối và quy phục hoàn toàn, đem phần mềm mại nhất của cơ thể phơi bày trước đối phương.

Trần Chu yết nhìn dáng vẻ không chút phòng bị ấy của nó mà lòng cũng mềm nhũn.

Anh thò tay ra dò dẫm, xoa xoa vài cái trên lớp lông xù ở bụng sói con.

Sói con sướng đến mức ư ử rên hừ hừ, tiếng kêu trong cổ họng càng thêm rõ rệt.

[Huấn thú có chút thành tựu, kỹ năng tăng trưởng nhẹ]

[Huấn thú (Tinh thông 3/100)]

Trần Chu yết nhìn bảng kỹ năng, rồi lại nhìn con sói con đang bày tỏ sự thân thiết dưới đất, bật cười.

Anh vươn tay, khua khua trước mặt sói nhỏ: "Thế nào, có muốn theo anh về nhà không? Lo cơm nước đầy đủ."